黑糖，又稱為紅糖，是由甘蔗汁製成，保留了其天然的糖蜜成分。其製作方式可以是直接熬煮甘蔗糖漿，或是將白糖與糖蜜混合而成，從而賦予其獨特的棕色外觀和帶有焦糖風味的濃郁口感。



 

淺色黑糖，也被稱為未精煉蔗糖或在某些情況下稱為德梅拉拉糖，以其溫和的風味和天然糖蜜含量而聞名，呈現出特有的金黃色。由於僅經過最少的精煉過程，保留了部分甘蔗中的礦物質與天然成分。

此類糖廣泛應用於醬料、甜點及烘焙製品中，能提供平衡的甜味與微濕的質地，進一步提升多種食譜的風味層次。

深色黑糖因其色澤較深及濃郁的糖蜜風味而聞名，提供厚實且層次豐富的甜味，能夠提升帶有複雜風味的食譜。其豐富的香氣使其成為製作薑餅、BBQ醬、燉菜及其他風味濃郁菜餚的理想食材。

與淺色黑糖相比，深色黑糖的結晶較粗且稍帶黏性，呈現更為質樸與顆粒感的口感。這類糖因其天然特性與烹飪上的多樣性，在美食界備受推崇。